Kartoffelnudeln mit Mohn in Schokosauce

Eine meine liebsten Nachspeisen bzw. manchmal auch Hauptspeisen waren und sind Mohnnudeln. Bei diesem Rezept war ich einfach so faul und hab den Mohn gleich mit in den Teig gegeben. Und weil ich gerade die Kartoffel für mich entdeckt habe, werden in den nächsten Rezepten ein paar verschiedene Varianten auftauchen. Von süß bis deftig ist … Kartoffelnudeln mit Mohn in Schokosauce weiterlesen

Schoko-Nusscreme mit Mini Kiwi

Ich bin ein großer Kiwi Liebhaber, aber leider bin ich zu faul um sie mir immer zu löffeln oder zu schälen. Da gibt es ja die kleinen, Schwestern des haarigen Ei`s, die Mini Kiwi. Im Oktober kann man sie in vielen Geschäften bekommen, jedoch ist der Preis echt ein Wahnsinn. Mehr durch Zufall habe ich … Schoko-Nusscreme mit Mini Kiwi weiterlesen

Überbackener Karfiol

Wer kennt das Gericht nicht? Karfiol mit Bröseln und Sauerrahm. Doch diesmal wollte ich eine fruchtige Note mit einbringen. Einen Exotischen Karfiol bekommt man nicht jeden Tag serviert. Als ich auf dem Markt war und mal wieder mein Gemüse aufstocken wollte, habe ich einen riesen Karfiol gefunden und der musste natürlich als Model für meine … Überbackener Karfiol weiterlesen

Semmelkren mit Romanesko, Wedges und Nusstofu

Ich weiß noch früher hat es eine sättigende Rindsuppe gegeben und aus dem Fleisch dann noch ein Mittagessen. Die Beilage Nummer eins wenn es um Rindfleisch geht, ist nun mal der Semmelkren. Da ich vor kurzem das Gespräch zweier Frauen lauschen durfte, die darüber gesprochen hatten, das es ja so viel Arbeit ist und man … Semmelkren mit Romanesko, Wedges und Nusstofu weiterlesen

24-3 Knusprig schmelzende Schneebälle in Feigensauce

Zutaten Knödlbrot 400g Milchalternative 300ml Kokosmus 30g Feigen 6 Stück mit 250ml heißen Wasser Schokodrops 60g Aquafaba 100ml Vanille 1 Tl Zimt 1Tl Tonkabohne 1/2Tl Lebkuchengewürz 1Tl Zubereitung Die Feigen, klein schneiden, mit etwa 250ml heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Weiters 200ml der Sojamilch mit dem Kokosmus in einem Mixer zusammen mischen und über … 24-3 Knusprig schmelzende Schneebälle in Feigensauce weiterlesen

24-1 Süße Maroni im roten Meer

Zubereitung Rote Rüben 500g Maroni 150g 3 Maroni je Teller als Deko aufheben Zwiebel 1großes Stück Gemüsebrühe 350ml Knoblauch 1 Zehe Cashew 100g Misopaste Shiro Miso 1gehäufter Esslöffel Kokosjoghurt 150g Nelken gemahlen 1 Tl Zimt 2 Tl Rapsöl zum anbraten Zutaten Die Suppe ist schnell gemacht. Ihr müsst nur die Zwiebel schneiden, dann scharf anbraten. … 24-1 Süße Maroni im roten Meer weiterlesen

24-2 Gemüse deftig unter der Kartoffeldecke geschmort, mit Bratensauce

Zutaten Kartoffeln mehlig 400g Frischkäse 150g Aquafaba 100ml Semmelbrösel Knoblauchzehe 2 Stück Karotten 300g Champignon 800g Zwiebel 2 große Stück Knobauchzehen 2 Stück Tomatenmark 2El Kapern 20g Rotweinessig 70ml Rotwein 120ml Misopaste Shiro Miso 2El Senf Dijon 3 Tl Kichererbsen 200g Sojagranulat 150g Gemüsebrühe 300ml Hefeflocken 15 g Majoran 2Tl Thymian 2Tl Rosmarin 2Tl Rotkraut … 24-2 Gemüse deftig unter der Kartoffeldecke geschmort, mit Bratensauce weiterlesen

23- Bananen-Schokobrot

Zutaten Banane 100g Roggenmehl 60g Kokosmehl 20g Pflanzenmilch 100ml Schokodrops mit Xylit als Süßungsmittel Hanfsamen 15g Rapsöl 7g Backpulver 2 Tl Tapiokabohne 3/4 einer Bohne Salz eine Prise Banane als Topping Zubereitung Für das Brot mischt ihr das Roggenmehl, das Kokosmehl, die Gewürze und das Backpulver. Dann zerdrückt ihr eine Banane und verrührt diese mit … 23- Bananen-Schokobrot weiterlesen

Cook up Kitchen

Machmal findet ein blindes Huhn auch mal ein Korn, denn in meiner unendlichen Suche nach guten Kochkursen, die auch das Thema Pflanzliche Küche unterstützen, wurde ich mal wieder fündig. Cook up Kitchen, eine Kochschule von und mit Viktoria Stranzinger. Es war mir bewusst das es keine reine pflanzliche Kochschule war, aber ich liebe es mich … Cook up Kitchen weiterlesen

22- Süßes Risotto mit Ananas

Zutaten Risottoreis Kokosmus 50g Reis Cuisine 50g Dattelsiurp 30g Kokosraspel 20g Ananas Scheiben 4 Stück Kahki 275g Wasser 600ml Ingwer 1/2 Tl Vanille 1Tl Zimt 1 Tl Kurkuma 1Tl Cardamon 1 Msp. Galgant 1 Msp. Nelken 1Msp. Salz eine Prise Zubereitung Zuerst kocht ihr den Reis mit dem Wasser, und fügt dann nach und nach … 22- Süßes Risotto mit Ananas weiterlesen