Rhabarbeeren Aufstrich

Endlich die Saison ist eröffnet. Es gibt frischen Rhabarber von unseren Bauern. Ich liebe ja den sauern Geschmack, der eben perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Ja auch die gibt es schon aus Österreich, noch nicht vom Feld aber immerhin. Weil ich gerne Marmelade esse und mir aber meistens die gekaufte zu süß ist oder sie nicht den Geschmack hat den ich mir wünsche, mache ich mir meine schnelle Variante der Marmelade gerne selber und nenne sie wohl eher Aufstrich aber das kann ja jeder machen wie er mag. Mit den Flohsamenschalen wird die Masse, in Null-Koma-Nix fest und streichfähig. Probiert es aus, es funktioniert auch mit anderen Früchten wie Orangen oder Ribisel. Man muss nicht stunden lang einkochen und hoffen das die Masse fest wird. Nebenbei haben Flohsamenschalen viele gute Eigenschaften was die Verdauung betrifft. So nun aber genug erklärt. Lassen wir die Spiele beginnen.

Zutaten

Rhabarber 100g
Erdbeeren 450g
Flohsamenschalen 10 bis 15g je mehr desto fester
Löwenzahnsirup 25ml
Wasser 50ml
Tonkabohne 1 ganze

Zubereitung

Als erstes schälen wir den Rhabarber, am besten mit einem scharfen messer die „Haut“ abziehen. Dann in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und das grüne wegschneiden und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Zuerst den Rhabarber in einen Topf geben und erwärmen. Dabei ständig rühren damit er nicht anbrennt. Die Erbeeren dazugeben und weiter anschwitzen.

Kurz darauf mit den Löwenzahnsirup (es geht auch Ahornsirup oder Honig)die Mischung ablöschen und mit Wasser verdünnen und das ganze köcheln lassen. Eine ganze Tonkabohne in die Mischung reiben. Die Flohsmanschalen dazu geben und man kann nach kurzer Zeit schon sehen wie alles eindickt. Je nach Bedarf könnt ihr euren Aufstrich mehr oder weniger fest machen. Ich bevorzuge die Variante fest und habe deshalb auch eine etwas größere Menge an Flohsamenschalen verwendet.

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Dann muss man noch ein paar Gläser vorbereiten. Einfach die Gläser sauber waschen und dann noch mal mit heißem Wasser aus dem Wasserkochen ausspülen. Die fertige Mischung in die Gläser füllen, den Deckel drauf geben und das Glas auf den Kopf stellen. Jetzt müsst ihr noch mehr noch abwarten das die Masse abkühlt und ihr könnt euch den Aufstrich in den Kühlschrank stellen und die nächsten Tage genießen.

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Mit dieser Menge waren es bei mir 2 Gläser die ich innerhalb einer Woche aufnaschen werde. Also die Portion reicht bei 2 Personen die gerne süß Frühstücken gut für 5 bis 7 Tage. Länger würde ich das ganze auch nicht aufbewahren, da sonst kein Zucker darin enthalten ist, der die Masse länger haltbar macht.

 

 

Dann steht eurem Frühstück nichts mehr im weg, ein frisches knuspriges Brötchen, warm aus dem Ofen und dazu ein bisschen Rhabarbeeren 😉 Aufstrich und der Tag fängt schon mal gut an.

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Pflanzliche grüße eure Clulu

 

2 Gedanken zu „Rhabarbeeren Aufstrich

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