Faschingskrapfen aus dem Ofen

Fasching, oder der Grund, warum alle essen ohne Grenzen und dann versuchen zu fasten und das in einem Kostüm. Ok, erwischt ich bin kein Freund von Fasching, aber, mit gutem Essen lässt sich alles feiern. Darum gibt es heute gesunde Krapfen aus dem Backofen. Mein Kostüm ist dann „die Köchin“, ich trage eine Schürze und jede Menge Mehl auf dem Rest. Ihr könnt euch ruhig maskieren, aber wir treffen uns trotzdem in der Küche. Los geht`s, bevor wir auch schon wieder fasten müssen 😉 .

Zutaten

Mehl 500g
Kokosmilch Dose 440g
Zucker Xucker 3 El
Zimt 2 Tl
Vanille 1Tl

Dattelfüllung:
Datteln vom Dattelbär 50g
Limoncelli 2El
Heißes Wasser 150ml

Zubereitung

Für die Krapfen braucht ihr erst mal die Hefe und gebt dazu die Kokosmilch und den Xucker. Ihr verrührt das ganze und lasst die Mischung an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe auch ihre Arbeit tun kann.

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Das Mehl, die Gewürze und die Hefemischung in eine Küchenmaschine geben und das ganze gut vermengen.
Dann den Teig in eine Schüssel geben und gut abdecken. Stellt die Schüssel an einen waren Ort und lasst den Teig noch mal für 1,5-2h gehen.
Nach der Stunde könnt ihr den Teig noch mal gut kneten und in Form bringen. Ich habe die Krapfen etwas kleiner gemacht als gewohnt, daraus konnte man 12 Krapfen formen.
Diese habe ich auf ein Backblech gegeben und mit etwas Mandelmus bestrichen und noch mal zugedeckt etwa 30min gehen lassen.

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Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Krapfen für 18-20min backen.
Wenn die Krapfen fertig sind, habe ich sie etwas abkühlen lassen und halbiert.

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Für die Dattelfüllung habe ich die Datteln mit dem heißen Wasser übergossen und 15min eingeweicht. Diese Mischung habe ich dann in den Mixer gegeben und zerkleinert. Dazu habe ich den Limoncelli gegeben und das ganze noch mal vermengt.
Die Dattelfüllung auf die Krapfenhälfte streichen und den Deckel wieder aufsetzen.
Jetzt könnt ihr eure süßen Krapfen genießen.
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Pflanzlich BUNTE Grüße, eure Clulu

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