Kartoffelsuppe

Obwohl die Fasten Zeit schon voll im Gange ist, gibt es keinen Grund auf gutes Essen zu verzichten. Und weil ich mal wieder Lust auf etwas warmes hatte und ich meine Vorräte auffüllen wollte, war diese Suppenvariante eine gute Idee. Als Kind war ich kein Suppenkasperl, ich habe Suppe geliebt. Von der Buchstabensuppe bis zur Kürbiscremesuppe. Ich konnte sogar vor kurzem einmal eine kalte Suppe genießen, doch muss ich zugeben, dass ich sie lieber warm verspeise. Darum werfe ich mich jetzt auch in Schale, oder wohl eher Schürze und nehme euch mit ins Suppenland.

Zutaten

Kartoffel 800g
Zwiebel 3 große
Knoblauch 2 Zehen groß
Pastinaken 350g
Karotten 250g
Miso Giro 2 El
Hanfsamen 60g
Mandelmus 2El
Tamari 60ml
Wasser 750ml
Suppengewürz 1,5 El
Muskatnuss 1/2 Tl
Petersilie 3El
Kreuzkümmel 3Tl
Galgant 1/2Tl
Rosmarin 2Tl
Curcuma 1/2Tl
Paprika geräuchert 1Tl
Räuchersalz 1Tl
Majoran 2Tl
Thymian 2Tl
Räuchertofu 1Packung

Zubereitung

Bei der Suppe gibt es kaum Regeln, ihr müsst anfangs noch ein bisschen Zwiebel und Knoblauch anrösten. Dazu könnt ihr auch gleich den Kreuzkümmel, Rosmarin, Curcuma und die Muskatnuss geben.
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Ich habe mein Gemüse schon gewaschen und in Stücke geschnitten. Dann habe ich alles in meinen Dampfgarer gegeben, damit mein Gemüse schon weich ist.
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Für die Suppe, könnt ihr dann das ganze Gemüse in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Das Mandelmus, die Hanfsamen und die restlichen Gewürze, kommen ebenfalls in den Topf. Dann bei mittlerer Hitz,e für gut 20 bis 30 min köchlen lassen, je nach dem ob ihr euer Gemüse vorher gegart habt.
Wenn alles gut durch ist, dann könnt ihr mit dem Pürierstab alles zerkleinern.

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Zum Servieren, habe ich noch einen Räuchertofu in dünne Scheiben geschnitten und kurz angebraten.

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Noch ein bisschen Kürbiskernöl, Kürbiskerne und frische Petersilie oben drauf und unser Fastengericht darf serviert werden.

Pflanzlich BUNTE Grüße, eure Clulu

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