Flohsamen-aufstrich a la Mayonaise

Eine schnelle und vor allem einfache Variante der alt bekannten Mah Jo- Näse von mir. Wenn ihr Flohsamen bzw. ihre Schalen noch nicht kennt, dann habt ihr grundsätzlich keine Probleme mit eurer Verdauung, ihr glücklichen. In der pflanzlichen Küche, sind sie für mich nicht mehr wegzudenken. Ob nun für Tomaten Cashew Flohzzarella oder für das Backen oder in diesem Fall für die cremige, feste Konsistenz von unserer Flohsamenmajo. Flohsamenschalen können das 50fache an Wasser binden und das ohne Eigengeschmack oder grobe Stückchen wie bei den Chia Samen. Probiert es einfach mal aus, gemeinsam mit mir in der Experimente Küche.

Zutaten

Aquafaba 150g
Apfelessig 2 El
Kala Namak 1/2 Tl
Sonnenblumenöl 100g
Flohsamenschalen 2 Tl gehäuft
Zitonensaft 1El
Senf (scharf) 1El
Pfeffer Prise

Zubereitung

Als erstes packt euren starken Mixer aus.
Dann nehmt ihr eine Dose Kichererbsen und gießt das Einweichwasser ab. Dieses Kichererbsenwasser nennt sich auch Aquafaba. Das bedeutet ganz einfach das Wasser der Bohnen und mit diesem fangen wir an.

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Zu dem Bohnenwasser gebt ihr die Flohsamenschalen, das Öl, den Essig, Zitronensaft, Senf, Pfeffer. Dann startet ihr den Mixer und lasst die Masse für 2 min gut durchmengen.

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Die letzte Zutat das Kala namak, macht dank ihrer schwefeligen Note, den perfekten Geschmack für unsere Sauce.

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Nach der Zugabe, den Mixer noch mal kurz starten, damit sich alles gut vermischt.
Dann füllt ihr die Masse in ein passendes Gefäß und stellt dieses für 1h in den Kühlschrank, hier entfalten die Flohsamenschalen ihre Wirkung und dicken die Sauce ein.

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Die Sauce eignet sich gut für einen Kartoffelsalat, Rote Rübe-Noriaufstrich, Jackfruitsalat, Artischocken-Kichererbsenaufstrich oder einfach aufs Brot, probiert es aus.

Pflanzlich bunte Grüße, eure Clulu

 

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