Erdbeer Spargel Protein Salat

Der Sommer ist derzeitig richtig aktiv und lässt die Sonne kräftig scheinen, darum hab ich noch immer keine große Lust den Ofen/Herd zu aktivieren. Ein Salat ist eine passende Alternative.
Es gibt nichts schlimmeres als einen langweiligen Salat der vielleicht auch noch zu sauer ist. Wenn ich Salat höre denke ich manchmal an naja grünes Kopfsalat, vielleicht mit Schnittlauch als Topping aber das wäre auch schon das höchste der Gefühle.
Doch das lasse ich nicht zu, sonst wäre mein Name nicht Clulu pflanzlich Bunt.
Die letzten Reste vom Spargel, passend dazu frische Erdbeeren vom Feld und jede Menge frische Zutaten machen uns den Sommer etwas bunter.
Also lasst uns erst mal den typischen Sonnenbrand vom Erdbeerfeld holen, bevor wir in der kühlen Küche loslegen.

Zutaten

Spargel weiß 185g
Spargel grün 250g
Pflanzlicher Feta Käse (VioFast) 150g
Erdbeeren 580g
Linsen 250g
Edamame 150g
Knoblauch Stiel 30g
Roter Zwiebel 70g
Lauch 70g
Kürbiskerne 15g

Dressing
Balsamico 25ml
Kokosblütenvinaigrette 35ml
Oregano 1 El gestrichen
Orangelöl 3El (Olivenöl mit Orangenschalen)
Pfeffer Prise

Zubreitung

Für den Salat müsst ihr erst den weißen Spargel schälen und dann gemeinsam mit dem grünen dampfgaren.

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Ich habe mein Gemüse in der Mikrowelle dampfgegart, für 15min.

Um den Salat etwas gehaltvoller zu machen kommen auch noch gekochte Linsen und Edamame dazu. Ich habe immer ein paar gekochte Linsen oder auch Bohnen im Tiefkühler. Ich koche mir immer mal wenn ich Zeit habe große Portionen vor und friere diese dann ein.

Die Erdbeeren sollten auch Zimmertemperatur haben, damit man den vollen Geschmack genießen kann. Diese werden dann in Viertel geschnitten.

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Den „Feta“ Käse in kleine Würfel schneiden.

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Das grün von dem frischen Knoblauch habe ich genutzt, um den Salat nicht zu scharf  schmecken zu lassen, das kommt dann ganz auf den eigenen Geschmack darauf an.

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Zwiebel und Lauch etwas gröber schneiden.

Für das Dressing einfach alle Zutaten in eine Gefäß geben und gut verrühren.
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Jetzt vermengt ihr alle Zutaten vorsichtig zusammen in einer Schüssel.
Dann gebt ihr das Dressing darüber und lässt alles ein bisschen durchziehen.
Und schon könnt ihr euren fruchtig-frischen Sommersalat genießen.

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Erdäpfelsalat mit Tempeh

Der Grillabend steht vor der Tür und wer von uns pflanzlichen Vertretern kennt es nicht, was nimmt man mit. Man möchte nicht die typischen Produkte, so wie vegane Grillwürstchen, auf den Grill legen.
Denn da wird gleich mal wieder gemeckert:“… diese Ersatzprodukte sind doch nicht gut, ich verstehe das nicht, wenn jemand seine Ernährung auf pflanzlich umstellt, muss man „Würstchen“ nachmachen?! “
Darum habe ich mich diesmal für einen optimalen Mitbringer entschieden, dem Erdäpfelsalat.
Natürlich möchte ich nicht auf meine Lieblingsproteinquelle verzichten, dem Tempeh. Tempeh besteht auf Sojabohnen die fermentiert worden sind und wie Tofu zu einem Block zugeschnitten wird. So genug meines Wissens ;).
Wenn ihr Lust habt einen gemütlichen und mecker freien Abend zu verbringen, begebt euch mit mir in die Küche und zeigt den Erdäpfeln wer hier der Boss ist.

Zutaten

Kartoffeln 650g
Lauch 110g
Zwiebel rot 85g
Knoblauch 35g
Gurke 150g
Paprika 100g
Tempeh geräuchert 190g
Oliven 35g
Karpern 15g
Apfelessig 65g
Dijonsenf 15g
Kürbiskernöl
Hanfsamen 10g
Kürbiskerne 15g
Kümmel gemahlen 1Tl gestrichen
Rosmarin 1Tl gestrichen
Salz 1 Tl gestrichen
Pfeffer je nach Geschmack

Zubereitung

Als erstes kocht ihr die Kartoffeln. Ich habe mich für den Dampfgarer entschieden. Die Kartoffeln habe ich mit der Schale gedämpft.
Dann lasst ihr die Kartoffeln abkühlen, in der Zwischenzeit schneidet ihr die restlichen Zutaten.

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Beim Knoblauch habe ich einen frischen Knoblauch genommen mit Grün welches auch in den Salat verarbeitet wurde.
Den Lauch habe ich in kleine, feine Stücke geschnitten. Der rote Zwiebel wurde nur halbiert und dann in dünne Scheiben geschnitten.
Denn Paprika, die Gurke und den Tempeh in kleine Würfel schneiden.
Die Oliven und Karpen ganz fein schneiden um den Geschmack gut zu verteilen.
Dann gebt ihr alles gemeinsam mit den Karoffeln in eine große Schüssel, passt gut auf das ihr nicht zu oft oder zu wild umrührt sonst wird es schnell ein Erdäpfelkäs anstatt einem Salat.

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Jetzt kommt das Dressing, dazu habe ich Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Kümmel und Rosmarin in einer Schüssel vermengt und über den Salat gegossen.
Noch zum Schluss kommen Kürbiskerne und Hanfsamen als Topping und natürlich ein gutes Kürbiskernöl darf als Abschluss nicht fehlen.

Dann lasse ich den Salat für 2 bis 3 h ziehen und fertig ist der Erdäfpelsalat, der auch vonn allen anderen nicht pflanzlich Orientieren Mitbürgern verspeist wird. Und wie ist es meinstens, das pflanzliche Angebot wird am Anfang verschmeht, doch am Ende ist es das, was am schnellsten weg war.

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Pflanzlich bunte Grüße,eure Clulu

Jackfruitsalat

Die Sonne scheint und man hört, dass der Frühling endlich angekommen ist. Die Eintöpfe und Suppenrezepte, können nun getrost wieder in die Kategorie, Winter versteckt werden. Ein Salat muss nicht immer mit „Grünzeugs“ zubereitet werden. Eine tolle Frucht die langsam die Geschäfte füllt, ist die Jackfrucht. Man kann sie reif essen, wobei sie sehr süß ist. Diesmal gibt es aber die unreife Frucht, die perfekt zu einem, a la „Thunfischsalat“ passt. Es ist mal wieder Zeit, die pflanzliche Küche zu erweitern, um ein Gericht von früher, neu und gesünder zu zaubern. Ohne zu viel Zeit zu vertrödeln, bleibt die Küche heute kälter als sonst, wir wollen ja die Sonne draußen genießen, also auf geht´s.

Zutaten

Jackfrucht 320g Dose
Sellerie 60g
Zwiebel 120g
Apfelessig 3-4El
Kapernwasser 15g
Mais 65g
Sojasauce 1El
Olivenöl 5g
Kapern 10g
Pfeffer je nach Bedarf
Kräutersalz 1 Tl

Zubereitung

Für den Salat müsst ihr zuerst die unreife Jackfrucht aus der Dose nehmen und das Wasser abgießen. Die Jackfruit wird dann in einer Pfanne angebraten, bis das die meiste Feuchtigkeit aus der Frucht entfernt wurde.20190202_183043

Ihr könnt auch schon beginnen die Frucht in kleinere Stückchen zu teilen.
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Während die Frucht abkühlt könnt ihr den Rest von Salat vorbereiten.
Dazu kommen feine Zwiebelringe einer halben Zwiebel. Den Rest davon in kleine Stückchen schneiden. Den Sellerie ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und alles gemeinsam in eine Schüssel geben. Dann kommt noch der Mais und die Kapern hinzu.

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Zu der Mischung kommt nun die Jackfrucht und die restlichen Zutaten, sowie der Essig, das Kapernwasser, das Öl und die Gewürze.
Mischt alles gut durch und lasst den Salat für gut 1h durchziehen, damit die Jackfrucht den ganzen Geschmack aufnehmen kann. 20190202_204233
Zu dem Salat habe ich mir noch zwei Scheiben Vollkornbrot getoastet, dann ist auch schon Zeit zum genießen.
Es erinnert leicht an eine Art Thunfisch Salat und ganz ehrlich, toller Geschmack und kein Tierleid, was will man mehr.

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Pflanzlich BUNTE Grüße, eure Clulu

 

 

 

KeinerlEi Salat

Klingelingeling hiert kommt kein Eiermann, denn bei uns sind heut die Tofu`s dran.

Ja heute gibt es eine geballte Ladung Protein aus der Sojabohne. Einmal mit dem etwas festeren Tofublock und weiters mit dem Seidentofu der eine etwas weichere Konsistenz hat. Man kann letzteren auch super für Aufläufe oder Nachspeisen verwenden. Eurer Fantasie sind da wie immer keine Grenzen gesetzt. Darum wagen wir heute das Spiel, mit dem stinkenden Schwefel und machen uns einen Kala Namak mit keinerlei Ei- Salat.

Zutaten

Tofu Natur 400g
Seidentofu 200g
Mah Jo- Näse
Avocado 1/2
Frühlingszwiebel 2 mittel Große
Roter Zwiebel 1 große
Knoblauch 1 Zehe
Essiggurkerl 50g
Kurkuma 1Messerspitze
Pfeffer 1Messerspitze
Salz Prise
Kala Namak 1/2 Tl und zum ganieren

Zubereitung

Als erstes schneiden wir den Knoblauch und den Zwiebel sowie den Frühlingszwiebel in feine Stückchen. Dazu geben wir dann den Seidentofu und verrühren das ganze. Den Tofu schneidne wir dann in kleine längliche Stückchen und geben das zu der Mischung.

Dazu noch ein paar Essiggurken (können auch mit Knoblauch oder Chili sein) klein schneiden und ebenfalls mit zu der Mischung geben. Jetzt nur mehr noch die Mah Jo- Näse dazu geben das sind ca. 160g fertige Mischung und mit den restlichen Gewürzen den Salat abschmecken. Noch vielleicht ein bisschen kalt stellen bevor man ihn serviert und schon darf man ihn genießen.

Pflanzliche Grüße eure Clulu

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