Flammkuchen

Zutaten

Für die Flammkuchen entpackt ihr einfach den fertigen Teig, legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech.
In der Packung sind 2 enthalten, darum habe ich 2 Packungen verwendet. 2 Varianten einmal deftig und einmal süß.

1 Packung Luve Lupinen Kräuter Aufstrich
2 Zwiebel Rot
1 Packung Vivera Vegan Wie Speck
1 Glas Apfelmus
4 Äpfel
1 El Haselnussmuss
Zimt eine Prise

Zubereitung

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Wasser weich andunsten.
Den „wie Speck“ in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Für die süße Variante schneidet ihr den Apfel in dünne Scheiben.

Die meisten von euch kennen sicher die Flammkuchen mit Zwiebel und Speck, diese Variante habe ich versucht geschmacklich mit pflanzlichen Produkten nachzumachen.

Dafür habe ich mit dem Kräuerauftrich eine dünne Schicht auf den Teig aufgetragen. Darauf kommen dann der angedünstete Zwiebel und der knusprige Vivera wie Speck darauf.

Bei der süßen Variante habe ich mich für den Apfelstrudel Geschmack entschieden.
Also Apfelmus (aufpassen das billige Apfelmus ist vegan und nicht gesüßt, manch andere enthalten noch zusätzlich Zucker) auf den Teig streichen. Darauf dann Afpelscheiben darauf verteilen und da kommt dann als Topping Haselnussmuss und Zimt.

Wenn alle vier Flammkuchen fertig sind kommen sie auch schon in den Ofen für ca. 15min, bis das der Teig schön knusprig ist.

Und hier seht ihr das Endresultat mit etwas Salat und eingelegten Paprika.

Schnell einfach und pflanzlich.

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19- Müslibrot

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Zutaten

Roggenmehl 250g
Dinkelflocken 200g
Apfelmus 250g
Naturjoghurt Joya 380g
Rosinen 50g
Walnüsse 50g
Lupinen Protein 20g
Leinsamen 20g
Erdnussmus 40g
Kakaonibs 20g
Backpulver 2Tl
Kurkuma 1/2 Tl
Zimt 2Tl
Galgant 1 Msp.
Nelken 1 Msp.
Muskatnuss 1 Msp.
Salz eine Prise

Zubereitung

Ich liebe Früchtebrote und wollte diesmal selber eines ausprobieren. Also für das Brot mischt ihr erst einmal die trocken Zutaten zusammen. Das Mehl, das Proteinpulver, die Flocken, die Leinsamen, das Backpulver und die Gewürze. Das selbe macht ihr mit den nassen Zutaten also Apfelmus, Joghurt, Erdnussmus vermengen. Zum Schluss kommen noch die Kakaonibs, die Nüsse und die Rosinen in die Mischung. Dann gebt ihr die nassen zu den trockenen Zutaten und vermengt das ganze zu einem Teig. Entweder mit einer Maschine oder mit der eigenen Kraft eurer Arme.

Heizt den Ofen auf 170°C Heißluft. Gebt den Teig in eine Kastenform und für 45 min in den Ofen. Macht die Zahnstocherprobe, nicht jeder Ofen ist gleich und ihr wollte ja ein Brot das durch ist.

Das Müslibrot schmeckt alleine schon sehr gut, aber ich persönlich habe noch gerne einen Aufstrich ob deftig so wie Hummus oder süß so wie Apfelmus.

Pflanzlich bunte Grüße, eure Clulu

 

Reibekuchen mit Apfelmus

Endlich gibt es sie wieder, saftige, frische Äpfel habe ich mir vom Bauern Berner Bio Bauernhof geholt. Ab und zu, muss selbst ich, mal zum Apfel aus dem Geschäft zurückgreifen, doch für dieses Rezept natürlich nicht. Selbst wenn Äpfel schon so gut schmecken, werde ich heute, Mus aus ihnen machen. Ein paar dicke Rösti für den einen, Reibekuchen für den anderen, gesellen sich noch dazu. Eine Hauptspeise mit Nachspeisencharakter. Raspeln wir uns die Finger gemeinsam wund.

Zutaten:

Kartoffel ca 1 kg
Muskatnuss 1Messerspitze
Salz Prise
Pfeffer je nach Geschmack

Apfelmus:
Äpfel 600 g mit Schale
Kokosmus 15 g
Ingwer 2 g
Limoncello 3El
Zimtstangen 2 Stück
Sternanis 2 Stück
Nelken gemahlen 1 Messerspitze
Safran 0,1 g
Vanillestange 1 ganze

Zubereitung:

Als erstes haben wir die etwas langweilige Aufgabe, die Kartoffel zu schälen. Dann die Karotffeln mit einer Reibe so fein reiben, damit ihr eure gewünsche Form bekommt. Ich habe normale, längliche Stückchen geraspelt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, einfach eine Messerspitze Muskatnuss dazugeben, ein bisschen mit Pfeffer und Salz abschmecken und dann einfach mal stehen lassen. Jetzt kommt das Apfelmus an die Reihe.

Das Apfelmus machen wir schnell und einfach. Die Äpfel nicht schälen. Meine waren vom Bauern, also erstens super lecker und soweit sauber das ich sie nur kurz mit kalten Wasser abgewaschen habe. Diese werden dann in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben.

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Die Äpfel kurz aber scharf anbraten bis sie weich sind. Dazu das Kokosmus, den Ingwer und die Gewürze geben und weiter gut angebraten, bis das die Feuchtigkeit verschwunden ist . Das ganze habe ich dann mit Limencello abgelöscht, dieser hat einen tollen leicht säuerlichen, aber auch sehr kräftig süßen Geschmack und passt sehr gut zu den Äpfeln. Nach dem sich der Alkohol dann an die Umgebung vertschüsst hat, könnt ihr die Hitze ewtas runter drehen und das ganze noch 10 min ein bisschen köchlen lassen. Dann könnt ihr auch schon mit einem Stabmixxer, das Mus herstellen. Je nach belieben, mit ein paar Stückchen oder cremig.

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Ich wollte mal etwas total seltenes zum Mus geben und zwar Safran, doch es war sehr wenig und nicht so intensiv, aber einen gute Farbe hatte das Mus dann auf alle Fälle. Dann könnt ihr es zur Seite stellen und mit den Reibekuchen anfangen.

 

 

 

Dazu einfach eine gewünschte Menge an Kartoffeln in die Hand nehmen und in eine beschichtete, schon heiße Pfann geben.

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Ich habe es so probiert, dass ich erst eine Seite kurz scharf angebraten habe, dann umgedreht und die Hitze reduziert. Den Deckel auf die Pfanne geben und den Reibekuchen einmal ein bisschen dünsten lassen. Wenn das innere eures Kuchen gut durch ist, entfernt ihr den Deckel und brät den Reibekuchen von beiden Seiten knusprig kross.

Ich habe eine Menge für ca 4 Personen geschätzt und wenn eine Portion Laibchen fertig war, einfach auf einen Teller in den Ofen bei 140°C gegeben, damit sie weiterhin schön warm bleiben und noch ein bisschen nachziehen können. Wenn alles abgearbeiet ist, geht es ans anrichten. Die noch heißen Laibchen, in das Apfelmus tunken und genießen. Knusprig, warm, deftig und vor allem pflanzlich.

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Ich hoffe euch gefällt meine Version des Reibekuchens und ihr werdet selbst bald ein paar nachmachen.

Bunte Grüße eure Clulu