Deftige Krapfen

Narrenzeit ist Krapfenzeit. Darum gibt es bei mir noch eine zweite Variante, die etwas an das gute fettige Langos erinnert. Ich bin ein kleiner Knoblauchliebhaber und da ich vor kurzem ein tolles Knoblauchöl gekauft habe, musste ich es auch zum Einsatz bringen. Ja ich weiß, es hat nichts mit dem Traditionellen Krapfen zu tun, aber wenn man mich kennt bin ich alles andere als traditionell. Ich tanze gerne aus der Reihe. Darum lade ich euch ein, gemeinsam mit mir, in die Küche zu tanzen und der Tradition den kalten Rücken zu zeigen.

Zutaten

Mehl Vollkorn 500g
Mandeldrink 200ml
Wasser 200ml
Salz eine Prise
Zucker für die Hefe 1 El
Knoblauchöl 4El
Salz vermischt mit Knoblauchpulver zum bestreuen

Zubereitung

Das Rezept ist sehr einfach man braucht nur ein bisschen Zeit.
Zuerst nehmt ihr das Wasser und den Mandeldrink beides sollte lauwarm sein, dann gebt ihr noch ein bisschen Zucker und die Hefe dazu. Das Gemisch braucht ihr nur mehr mit dem Löffel ein bisschen verrühren und dann an einem warmen Ort, ein bisschen reagieren lassen.
Währenddessen könnt ihr schon mal das Mehl abwiegen und die 2 El Öl, in meinem Fall war es Knoblauchöl und ein bisschen Salz dazu geben.
Wenn die Hefe dann schon aktiv ist und sich schon ein paar Bläschen gebildet haben, gebt ihr diese Mischung zu dem Mehl dazu.
Ich habe meinen Teig in eine Küchenmaschine geben und hab diese für mich kneten lassen.
Wenn der Teig sich gut von dem Kneter löst, habe ich die Schüssel entfernt und den Teig mit bisschen Wasser bestrichen. Das gesamte habe ich dann noch zugedeckt, damit der Teig nicht austrocknen kann.
Den Teig lasst ihr dann an einem warmen Ort für gut 1,5h gehen.
Wenn der Teig sich dann nach der Zeit gut verdoppelt hat, nehmt ihr ihn raus und knetet ihn noch mal gut durch.
Jetzt könnt ihr kreativ werden, je nachdem, welche deftigen Krapfen ihr haben wollt formt ihr jetzt den Teig. Ob es nun eine Art Zopf wird oder nur einfach nur wie ein Brötchen, ihr könnt euch da frei entfalten.

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Wenn ihr dann den ganzen Teig verarbeitet habt dann streicht ihr das Knoblauchöl noch mal auf jedes Stück und deckt alles noch mal gut ab und lasst den Teig noch mal gehen.
In der Zeit könnt ihr dann schon mal den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Dazu stellt ihr auch noch eine Ofenfeste Form mit Wasser hinein, um ein bisschen den Dampf beim Backen zu nutzen.
Nach ca. 20 bis 30 min müsste der Teig noch mal etwas an Volumen gewonnen haben. Dann könnt ihr auch schon eure Teigformen auf das Blech verteilen und in den Ofen für ca. 18 bis 25 min backen. Das kommt dann ganz darauf an wie knusprig ihr sie mögt bzw. wie euer Ofen heizt.
Ich habe dann noch mal ein bisschen trockenes Knoblauchpulver mit Salz, mit einem Stössel in meinem Mörser verrieben und mit etwas Knoblauchöl auf die Krapfen gegeben.
Die fertigen Krapfen, habe ich dann zu einer kräftigen Kartoffelsuppe gegessen, die ich in einem meiner nächsten Rezepte erwähnen werde.
Lasst euch von dem Knoblauchduft verführen und genießt die Krapfen, wann immer ihr Lust drauf habt.

 

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Pflanzlich BUNTE Grüße, eure Clulu

Faschingskrapfen aus dem Ofen

Fasching, oder der Grund, warum alle essen ohne Grenzen und dann versuchen zu fasten und das in einem Kostüm. Ok, erwischt ich bin kein Freund von Fasching, aber, mit gutem Essen lässt sich alles feiern. Darum gibt es heute gesunde Krapfen aus dem Backofen. Mein Kostüm ist dann „die Köchin“, ich trage eine Schürze und jede Menge Mehl auf dem Rest. Ihr könnt euch ruhig maskieren, aber wir treffen uns trotzdem in der Küche. Los geht`s, bevor wir auch schon wieder fasten müssen 😉 .

Zutaten

Mehl 500g
Kokosmilch Dose 440g
Zucker Xucker 3 El
Zimt 2 Tl
Vanille 1Tl

Dattelfüllung:
Datteln vom Dattelbär 50g
Limoncelli 2El
Heißes Wasser 150ml

Zubereitung

Für die Krapfen braucht ihr erst mal die Hefe und gebt dazu die Kokosmilch und den Xucker. Ihr verrührt das ganze und lasst die Mischung an einem warmen Ort stehen, damit die Hefe auch ihre Arbeit tun kann.

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Das Mehl, die Gewürze und die Hefemischung in eine Küchenmaschine geben und das ganze gut vermengen.
Dann den Teig in eine Schüssel geben und gut abdecken. Stellt die Schüssel an einen waren Ort und lasst den Teig noch mal für 1,5-2h gehen.
Nach der Stunde könnt ihr den Teig noch mal gut kneten und in Form bringen. Ich habe die Krapfen etwas kleiner gemacht als gewohnt, daraus konnte man 12 Krapfen formen.
Diese habe ich auf ein Backblech gegeben und mit etwas Mandelmus bestrichen und noch mal zugedeckt etwa 30min gehen lassen.

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Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Krapfen für 18-20min backen.
Wenn die Krapfen fertig sind, habe ich sie etwas abkühlen lassen und halbiert.

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Für die Dattelfüllung habe ich die Datteln mit dem heißen Wasser übergossen und 15min eingeweicht. Diese Mischung habe ich dann in den Mixer gegeben und zerkleinert. Dazu habe ich den Limoncelli gegeben und das ganze noch mal vermengt.
Die Dattelfüllung auf die Krapfenhälfte streichen und den Deckel wieder aufsetzen.
Jetzt könnt ihr eure süßen Krapfen genießen.
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Pflanzlich BUNTE Grüße, eure Clulu