24-3 Knusprig schmelzende Schneebälle in Feigensauce

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Zutaten

Knödlbrot 400g
Milchalternative 300ml
Kokosmus 30g
Feigen 6 Stück mit 250ml heißen Wasser
Schokodrops 60g
Aquafaba 100ml
Vanille 1 Tl
Zimt 1Tl
Tonkabohne 1/2Tl
Lebkuchengewürz 1Tl

Zubereitung

Die Feigen, klein schneiden, mit etwa 250ml heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
Weiters 200ml der Sojamilch mit dem Kokosmus in einem Mixer zusammen mischen und über das Knödlbrot gießen. Dann kommt das Aqafaba, die Gewürze und die Schokodrops dazu und man vermengt das ganze. Lasst die Menge ein bisschen ziehen und formt dann mit nassen Händen kleine Schneebälle.
Das Feigenwasser für spätere Rezepte aufheben. Die Feigen, das Lebkuchengewürz mit 100ml der Sojamilch mit einem Mixer vermengen.
Die Knödel kommen dann bei 150°C  Heißluft für 15 bis 20 min in den Ofen. Wenn die Kugeln heiß und knusprig genug sind, serviert ihr sie mit dem Feigenschaum und einem Hauch von Zimt als Topping.

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Somit ist das Weihnachtsdinner und mein Adventkalender beendet.

FROHES FEST UND SCHÖNE FEIERTAGE
und bitte denkt daran,
wir werden nicht wegen einem Tag dick, sondern wegen der 364 anderen.
Genauso sollten wir nicht nur an einem Tag nett zu den anderen sein, sondern jeden Tag andere genügend Respekt und Ehrlichkeit entgegeben bringen.
Lebt jeden Tag so bunt,pflanzlich 😉 und liebevoll als wäre es euer letzter.

Eure Clulu, pflanzlich BUNT

24-1 Süße Maroni im roten Meer

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Zubereitung

Rote Rüben 500g
Maroni 150g 3 Maroni je Teller als Deko aufheben
Zwiebel 1großes Stück
Gemüsebrühe 350ml
Knoblauch 1 Zehe
Cashew 100g
Misopaste Shiro Miso 1gehäufter Esslöffel
Kokosjoghurt 150g
Nelken gemahlen 1 Tl
Zimt 2 Tl
Rapsöl zum anbraten

Zutaten

Die Suppe ist schnell gemacht. Ihr müsst nur die Zwiebel schneiden, dann scharf anbraten. Dazu gebt ihr dann die rote Beete, kleine geschnitten, den Knoblauch und die Maroni. Dann löscht ihr alles mit der Gemüsebrühe ab. Die Cashews habe ich nur kurz im Mixer klein gemacht und dann zur Suppe dazu. Die Gewürze und das Kokosjoghurt hinzufügen. Nach 20 min kochen, könnt ihr die das ganze mit dem Stabmixer zerkleinern und noch mal kurz bei geringer Hitze ziehen lassen und noch mal abschmecken.

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Als Topping habe ich noch Maroni mit pflanzlichen Chili Vonig in einer Pfanne angebraten und dann zur Suppe gegeben.

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Die Vorspeise ist somit erledigt und weiter geht es mit der Hauptspeise.

24-2 Gemüse deftig unter der Kartoffeldecke geschmort, mit Bratensauce

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Zutaten

Kartoffeln mehlig 400g
Frischkäse 150g
Aquafaba 100ml
Semmelbrösel
Knoblauchzehe 2 Stück

Karotten 300g
Champignon 800g
Zwiebel 2 große Stück
Knobauchzehen 2 Stück
Tomatenmark 2El
Kapern 20g
Rotweinessig 70ml
Rotwein 120ml
Misopaste Shiro Miso 2El
Senf Dijon 3 Tl
Kichererbsen 200g
Sojagranulat 150g
Gemüsebrühe 300ml
Hefeflocken 15 g
Majoran 2Tl
Thymian 2Tl
Rosmarin 2Tl

Rotkraut 400g
Zwiebel 2 Stück
Rotwein 100ml
Rotweinessig 50ml
Orangensaft 200ml
Salz 1 El
Feigenflüssigkeit von dem Schneebällenrezept

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und kochen.
Das Sojagranulat mit Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen.
Für das Rotkraut das Kraut in dünne streifen schneiden und mit einer guten Menge Salz bestreuen und erst mal massieren damit es weich wird. Das ganz dann ziehen lassen.

Währenddessen setzt ihr die Bratensauce auf. Also die Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Champignon klein schneiden. Die Zwiebel in einer großen Pfanne anbraten, dann die Karotten dazu und anbraten. Weiters kommen die Champigon dazu und das Tomatenmark. Die Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die überschüssige Gemüsebrühe vom Sojagranulat abgießen und in die Bratpfanne geben.

Dann nehmt ihr die Hälfte der Masse und fügt diese in eine Auflaufform.
Das Granulat in die Auflaufform zu dem gerösteten Gemüse und Kapern geben. Dazu noch die Kichererbsen geben und dann geht es weiter mit der Bratensauce.
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Für das Rotkraut bratet ihr 2 kleinegeschnittene Zwiebeln an und gebt dann das Kraut dazu. Nach ca 5 min reduziert ihr die Hitze und gebt alle Flüssigkeiten und Gewürze hinzu. Also den Orangensaft, Essig, Wein, Nelken und Zimt. Das ganze sollte dann bei schwacher Hitze ca. 30min köcheln. Die Feigenflüssigkeit müsst ihr zum Schluss dazu geben, um das Kraut nicht zu süß werden zu lassen.
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Weiter mit der Bratensauce. Ihr gebt nun den Wein und Essig dazu und lasst alles gut einkochen. Dann kommen der Senf, Misopaste, Hefe und die Gewürze dazu. Wenn ihr eine klare Sauce wollte könnt ihr sie gerne filtieren, ich bevorzuge aber alles Gute zu behalten und habe eine dicke Sauce. Ihr braucht nur mehr noch alles mit einem Stabmixer zu zerkleinern und dann etwas länger kochen lassen, für etwas 15min. Von der Sauce gebt ihr dann ca. 2 Schöpflöffel auf die Menge in die Auflaufform.

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Für das Kartoffelpüree, nehmt ihr einen Stampfer und gebt den Frischkäse und 100ml Aquafaba dazu und vermengt das ganze. Zu den Kartoffeln habe ich dann noch einen Schöpfer Bratensauce gegeben. Dann gebt ihr über das angebratene Gemüse in der Auflaufform die Kartoffelmasse und streicht sie glatt.

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Als Topping habe ich die Semmelbrösel mit Knoblauch, den ich zuvor klein geschnitten habe, angebraten und dann auf die Kartoffemasse gegeben.
Die Auflaufform dann in den Ofen geben und diesen dann auf 200°C Heißluft stellen und für weitere 30bis 40min backen lassen.
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Wenn alles heiß und durchgezogen ist, dann könnt ihr das süße Rotkraut mit dem deftigen Auflauf und der Bratensauce als Haupspeise servieren.

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Weiter geht es mit dem dritten Teil der Weihnachtsdinnerreihe, der Nachspeise

03-Zimtige Polentachips

20181127_211735Zutaten

Polenta 60g
Hanfsamen 20g
Dattelsiurp 70g
Wasser 300ml
Zimt 2Tl

Zubereitung
Zuerst kocht ihr das Polenta in 300ml Wasser. Dabei bringt ihr das Wasser in einem Topf zum kochen und fügt das Polenta, den Dattelsirup, den Zimt und die Hanfsamen dazu. Dann lasst ihr das ganze bei schwacher Hitze ziehen, bis das die Polenta das Wasser vollkommen aufgesaugt hat.
Dann heizt ihr den Ofen auf 180°C vor und streicht die Masse auf ein Backpapier.
Gebt das ganze auf ein Blech und für 25 min in Ofen, bis das die Masse fest ist.
Dann lasst ihr das ganze abkühlen. Den „Teig“ schneidet ihr dann in kleine Stücke so wie ihr sie für euer Müsli haben möchtet.
Dann gebt ihr die Stücke noch mal in den Ofen für 10 bis 15 min.
Wenn die Stückchen dann knusprig sind, gebt ihr sie aus den Ofen, bestreut sie mit Zimt und lasst sie noch mal komplett aushärten.

Dann nehmt ihr euch eine Schüssel und füllt diese mit euren zimtigen Polentastücke und darüber könnt ihr eine Milch eurer Wahl geben und das ganze dann genießen.

Knusprig-pflanzliche Grüße eure Clulu

 

02- Brotkuchen

20181127_200817-01Zutaten

Knödelbrot 100g
Feigen 70g
Sojadrink 150g
Apfelmus 75g
Haselnüsse 40g
Rosinen 46g
Haselnussöl 3g
Lebkuchengewürz 4g

Zubereitung

Zuerst werden die Feigen 15min eingeweicht in heißem Wasser. Das Feigenwasser könnt ihr abgießen und wenn ihr wollt trinken oder für ein anderes Rezept aufheben.
Das Knödelbrot mischt ihr mit den restlichen trockenen Zutaten und gießt dann das Öl und die Sojamilch darüber und verknetet das ganze und fügt die weichen Feigen dazu. Den Teig lasst ihr dann noch mal 15 min ziehen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Dann gebt ihr den Teig in eine Runde Auflaufform und deckt sie anfangs mit einem Deckel ab, damit der Rand nicht gleich trocken wird. Nach 30min könnt ihr den Deckel entfernen und die Oberfläche knusprig werden lassen.

Lasst euch das erste Rezept aus dem zweiten Weihnachtssäckchen schmecken.

Pflanzlich- bunte Adventgrüße, eure Clulu

01- Müslikugeln

20181125_191837Zutaten

Manner Müsli 100g
Haferflocken 65g
Haselnüsse 70g
Mandel Kokos Drink 30ml
Dattelsirup 55g

Zum „wuzeln“
Dinkelkaffepulver 10g
Rohkakao 10g

Zubereitung

Das Müsli und die Haferflocken gemeinsam mit den Nüssen in einen Mixer geben und zerkleinern. Dann den Drink und den Sirup zu der Mischung geben und noch mal kurz mixen. Das ganze bekommt eine klebrige Kosistenz und lässt sich gut zu einem Ball formen. Macht euch die Hände ein bisschen nass und formt die Kugeln. Ihr bekommt ca. 25 Stück aus dieser Masse.
Wenn die Kugeln fertig sind, dann könnt ihr sie in der Kaffe Kakao Mischung wälzen und dann ganz einfach zum Kaffe oder Tee servieren.

Lasst euch das erste Rezept aus dem Weihnachtssäckchen schmecken.

Pflanzlich- bunte Adventgrüße, eure Clulu

Rezeptkalender

Jetzt da die Zeit gekommen ist, wo wir alle ein bisschen mehr naschen und uns mal was gönnen, habe ich einen Adventkalender dafür zusammengestellt . Mit verschiedenen Rezepten möchte ich euch ein paar Ideen vorstellen.
Es gibt schnelle Snacks, süße und auch deftige Frühstücksvarianten und natürlich warme Getränke für die kalte Jahreszeit. Auch wenn nicht jedes Gericht so gesund ist, wie das sonst meine Rezept sind, habe ich versucht die süße Sünde und das gesunde vernünftige Naschen zu vereinen.

Ich werde täglich bis zum 24.12. ein Rezept auf meinen Blog online stellen. An diesem Tag wird es etwas besonderees geben, denn da mache ich für meine Familie ein pflanzlich buntes Weihnachtsessen. Wenn es alle gut überstanden habe, wird dieses Rezept dann der Abschluss meines Kalenders werden.

Damit wünsche ich euch auch schon viel Spass mit meinem Kalender für euch.

In diesem Blogeintrag findet ihr Tag für Tag die Rezepte verlinkt.

01.12. Müslikugeln
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02.12. Brotkuchen

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03.12. Zimtige Polentachips

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04.12. Linsen -Pfannkuchen

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05.12.Wallnuss Crossis

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06.12. Bananen-Leinsamen Pfannkuchen

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07.12. Haselnuss Kekse

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08.12. Goldene Milch

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09.12. Gefüllte Khaki

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10.12. Bananenmilch

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11.12. Tapiokapudding

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12.12 Amaranth Beeren Frühstücksbrei

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13.12. Maulbeeren Kakao

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14.12. Schokoladiger Milchreis

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15.12. Bratapfeldessert

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16.12. Spekulatius Roller

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17.12. Rote Rüben Snack

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18.12 Griesauflauf mit Kirschen

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19.12. Müslibrot

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20.12. Mandeldrinknudeln

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21.12. Quinoa Pfannkuchen

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22.12. Süßes Risotto mit Ananas

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23.12. Bananen-Schokobrot

 

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24.12. Süße Maroni im roten Meer
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Gemüse deftig unter der Kartoffeldecke geschmort, mit Bratensauce

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Knusprig schmelzende Schneebälle in Feigensauce

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